حقيبة تدريبية
صناعة الضيافة
3 أيام 15 ساعة
الأهداف التدريبية:
سوف يكون المشارك بعد حضور البرنامج على معرفة تامة بما يلي: -
- ماهية الإدارة الفندقية وأنواع وتصنيفات الفنادق ومعايير الخدمة الفندقية.
- المستويات الإدارية في الفنادق ودور الضيافة والهيكل التنظيمي للفندق.
- المعايير الدولية التي تحكم علاقة الفندق بالنزلاء.
- البرامج والتطبيقات المستخدمة في إدارة الفنادق.
- التحديات التي تواجه صناعة الضيافة.
- طبيعة العلاقة التعاقدية والأخلاقية التي تربط بين الفندق والنزيل.
- إدارة خدمات الطعام والشراب، والمحاذير الواجب اتخاذها حيال هذه الخدمات.
المحاور التدريبية:
اليوم التدريبي الأول: مدخل في صناعة الضيافة
- صناعة الضيافة
- التطور التاريخي لصناعة الضيافة
- خصائص صناعة الضيافة
- مبادئ صناعة الضيافة
- عوامل تحسين صناعة الضيافة
- التحديات التي تواجهها صناعة الضيافة
اليوم التدريبي الثاني: خدمات الأغذية والمشروبات في صناعة الضيافة
- تعريف صناعة خدمة الأغذية
- المطاعم وتصنيفها
- طرق الخدمة بالمطاعم
- وظائف الخدمة بالمطاعم
- قوائم الطعام وأنواعها
- أسباب فشل العديد من المطاعم
اليوم التدريبي الثالث: صناعة الفنادق
- مفهوم الفندق.
- مراحل تطور صناعة الفنادق.
- أنواع الفنادق.
- أهمية صناعة الفنادق.
- خصائص صناعة الفنادق.
- المشكلات التي تواجه الإدارة الفندقية.
- متطلبات النجاح في الصناعة الفندقية.
