حقيبة تدريبية
إدارة أمان الغذاء
5 أيام 25 ساعة
المحاور التدريبية:
اليوم التدريبي الأول: مدخل الى إدارة أمان الغذاء
- تعريف مصطلحات أمان الغذاء.
- تطور نظم إدارة سلامة الغذاء.
- ما هي الأيزو ٢٢٠٠٠ .
- الفرق بين الأيزو ٢٢٠٠٠ ، الهاسب.
اليوم التدريبي الثاني: برامج المتطلبات الاولية لنظم إدارة أمان الغذاء
- التطور التدريجي لبرامج المتطلبات الاولية.
- أهم أنواع برامج المتطلبات الاولية.
- برنامج الممارسات الجيدة للتصنيع (S’ GMP).
اليوم التدريبي الثالث: تابع برامج المتطلبات الاولية لنظم إدارة أمان الغذاء "متطلبات النظافة والتطهير"
- إجراءات غسيل الأيدي.
- إجراءات تطهير الأحذية.
- إجراءات غسيل وتطهير الماكينات.
- تعليمات تنظيف وتطهير أوعية التصنيع والترابيزات.
- تعليمات غسيل وتعقيم التنكات.
- تعليمات غسيل الحائط.
- تعليمات غسيل النوافذ الزجاجية والأبواب.
- تعليمات غسيل وتطهير مجارى الصرف.
- تعليمات استخدام مواد التطهير والتنظف.
- تعليمات صحية خاصة للعاملين بالصيانة.
- تعليمات صحية للعاملين بالمخازن.
اليوم التدريبي الرابع: نظم إدارة أمان الغذاء المواصفة القياسية الدولية أيزو 22000 لعام 2005
- مقدمة.
- نظم إدارة سلامة الغذاء – المتطلبات لأى منشأة فى السلسلة الغذائية.
- نظام إدارة سلامة الغذاء.
اليوم التدريبي الخامس: تابع نظام إدارة سلامة الغذاء
- التخطيط وإدراك المنتجات الآمنة.
- صلاحية وتحقّقِ وتحسينِ نظام إدارة سلامة الغذاء.
- التحسين.
