حقيبة تدريبية

المخاطر التشغيلية في مصانع الغذاء

3 أيام، 15 ساعة تدريبية

تتضمن الحقيبة الملفات التالية:
1-    شرائح العرض PowerPoint
2-    دليل المدرب Word
3-    مذكرة المتدرب Word
4-    أوراق العمل "التمارين والحالات العملية" Word
5-    الاختبار القبلي والبعدي Word
6-    الدليل التعريفي للحقيبة Word
7-    نموذج تقييم دورة تدريبية Word
جميع الملفات مفتوحة وقابلة للتعديل

المحاور التدريبية:

اليوم التدريبي الاول:

الجلسة التدريبية الأولى :مفهوم المخاطر التشغيلية ومفاهيم اخرى.

• مفهوم المخاطر التشغيلية.
• أنواع المخاطر التشغيلية.
• إدارة المخاطر التشغيلية.
• أمثلة على المخاطر التشغيلية.
• المخاطر المصاحبة لسوء الإدارة التشغيلية.
• كيف تتم إدارة اختراق الأمن وإدارة المخاطر في المصانع.
• العوامل التي تؤثر على إدارة المصانع.
• أفضل الممارسات في إدارة مصانع.
• التدريب اللازم لعمال الصناعة لتحسين السلامة.
• تحسين السلامة في الصناعة باستخدام الهندسة الميكاترونية.
• إجراءات السلامة الغذائية التي يجب اتباعه.
• تحسين استخدام المياه في الصناعة الغذائية.
• تحقيق السلامة المهنية في الصناعة الغذائية.
• أفضل الممارسات لتحسين السلامة في الصناعات الغذائية.

الجلسة التدريبية الثانية: برنامج تحليل المخاطر في مصانع الاغذية لسلامة الغذاء ومفاهيم اخرى

• برنامج تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة لسلامة الغذاء في مصانع الاغذية.
• فوائد برنامج تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة.
• كيف يمكنك الحصول على اعتماد برنامج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
• دمج برنامج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة مع معيار ISO 22000.
• التحكم في أخطار تلوث الأغذية.
• الجوانب الرئيسية لنظم التحكم في سلامة الأغذية.
• السلامة الصناعية.
• أهمية السلامة الصناعية.
• تطبيق منظومة الحماية المهنية و الصناعية.

اليوم التدريبي الثاني:

الجلسة التدريبية الاولى: الشروط الصحية الواجب توافرها في مصانع الأغذية للحد من مخاطرها

• الشروط الصحية الواجب توافرها في مصانع الأغذية.
• التوصيلات الكهربائية.
• المورد المائي.
• دورات المياه ومغاسل الأيدي.
• تصريف الفضلات والمياه.
• التجهيزات.
• المستودعات.
• النظافة العامة.
• الاشتراطات الواجب توافرها في المباني.
• الاشتراطات الصحية التي يجب توافرها في مبنى المصنع.
• الاشتراطات الوقائية للمصانع والمستودعات.
• أهم المشاكل التي يمكن مواجهتها في إدارة المصانع.
• إدارة الموظفين بشكل فعال في المصانع.
• التعامل مع التغيرات في إدارة المصانع.
• تحسين إدارة المصانع باستخدام نظام.
• إدارة النفايات في مصانع الأغذية.

الجلسة التدريبية الثانية: كيف يتم إدارة المخاطر في صناعة الأغذية وكيفية تأهيل المصانع للحصول على اشتراطات سلامة الغذاء.

• كيفية تأهيل المصانع للحصول على اشتراطات سلامة الغذاء.
• الشروط العامة للترخيص الصناعي.
• نظام ممارسة التصنيع الجيد في مصانع الأغذية.
• مبادئ تصميم مصانع الأغذية وتخطيطها.
• فوائد التخطيط الاستراتيجي في ادارة المصانع.
• أسس وقواعد السلامة الرئيسية.
• كيف يتم إدارة المخاطر في صناعة الأغذية.
• أفضل ممارسات إدارة وتشغيل مصانع الأغذية.
• إدارة المخاطر في مصانع الأغذية بواسطة الهندسة الصناعية.
• الطرق الحديثة لتعقيم وتنظيف مصانع الأغذية؟
• التحديات التي تواجه إدارة مصانع الأغذية.
• كيفية إدارة الرفائع الغذائية في مصانع الأغذية.
• ما هو الدور الذي يلعبه المهندسون الغذائيون في إدارة مصانع الأغذية.
• كيف يتم إدارة الفئران والحشرات في مصانع الأغذية.
• أفضل الممارسات في إدارة مصانع الأغذية والمشروبات.

اليوم التدريبي الثالث:

الجلسة التدريبية الاولى: مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP  في مصانع الاغذية ومفاهيم اخرى

• مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP .
• نظام التتبع.
• سحب المنتج.
• عرض الأغذية في السوق.
• اشتراطات خاصة في غرف تحضير أو تجهيز أو تصنيع المواد الغذائية.
• اشتراطات خاصة بالمعدات.
• اشتراطات خاصة بالنفايات الغذائية.
• الصيانة الإنتاجية الشاملة.
• السمات الأساسية التي تميز تطبيق الصيانة الإنتاجية الشاملة.
• ما مدى صعوبة تطبيق الصيانة الإنتاجية الشاملة.
• ما الذي يدفعنا إلى تطبيق الصيانة الإنتاجية الشاملة؟
•  ما هي تكلفة تطبيق الصيانة الإنتاجية الشاملة؟
• ما هو الوقت الذي يستغرقه تطبيق الصيانة الإنتاجية الشاملة.

الجلسة التدريبية الثانية: دارة المخاطر و طرق تشغيل مصانع الأغذية ومفاهيم اخرى.

• طرق تشغيل وإدارة مصانع الأغذية.
• كلفة إدارة النفايات الخطرة من قبل المصانع.
• تقنيات تحليل المخاطر المستخدمة في إدارة المصانع.
• الطرق المستخدمة في إدارة المخاطر الحيوية والغذائية في صناعة الأغذية.
• أنظمة إدارة الجودة المستخدمة في صناعة الأغذية.
• المعايير الدولية المستخدمة في صناعة الأغذية.
• تحسين خط إنتاج الاغذية في الصناعة الصغيرة.
• أفضل طريقة لتطبيق نظام ادارة الجودة في المصانع.
• استخدام التحكم الآلي في إدارة مصانع الأغذية.
• إدارة مخاطر الأغذية الملوثة.
• تعقيم المعدات في مصانع الأغذية.
• طرق حفظ الأغذية عند انتاجها في المصانع.
• التعامل مع المخاطر الصحية للعمال في مصانع الأغذية والمحاصيل.
• ضمان سلامة نظام التحكم في مصانع الأغذية؟
• أهمية ضبط الجودة في ادارة المصانع.