حقيبة تدريبية

السلامة والتنظيمات القانونية في تصنيع وتسويق اللحوم البديلة

3 أيام، 15 ساعة تدريبية

تتضمن الحقيبة الملفات التالية:

1. شرائح العرض PowerPoint
2. دليل المدرب Word
3. مذكرة المتدرب Word
4. أوراق العمل "التمارين والحالات العملية" Word
5. الاختبار القبلي والبعدي Word
6. الدليل التعريفي للحقيبة Word
7. نموذج تقييم دورة تدريبية Word

جميع الملفات مفتوحة وقابلة للتعديل

وصف البرنامج:

• برنامج تدريبي متخصص يستهدف تزويد المشاركين بالمعرفة والمهارات اللازمة فيما يتعلق بالسلامة والجوانب التنظيمية والقانونية المتعلقة بتصنيع وتسويق اللحوم البديلة.

أهمية البرنامج:

• نظراً لنمو صناعة اللحوم البديلة بشكل متسارع، أصبح من الضروري إكساب العاملين في هذا المجال المهارات والمعارف اللازمة لضمان سلامة وجودة هذه المنتجات بما يتوافق مع المتطلبات التشريعية والتنظيمية.

الهدف العام:

• تمكين المشاركين من التعامل بكفاءة وفعالية مع السلامة والتنظيمات القانونية المتعلقة بتصنيع وتسويق اللحوم البديلة.

الأهداف التفصيلية:

• التعريف بصناعة اللحوم البديلة والاتجاهات الحديثة فيها
• شرح التشريعات والقوانين ذات الصلة بصناعة اللحوم البديلة
• توضيح متطلبات السلامة الغذائية الواجب توافرها
• تزويد المشاركين بأفضل الممارسات في تصنيع وسلاسل إمداد اللحوم البديلة
• شرح معايير ضمان الجودة وكيفية الوفاء بها
• تعريف المشاركين بأحدث طرق واستراتيجيات تسويق اللحوم البديلة.

الفئة المستهدفة:

• مصنعي الأغذية
• الهيئات الرقابية
• الباحثون والأكاديميون
• رواد الأعمال المهتمون بالدخول إلى هذه الصناعة.

المحاور التدريبية:

اليوم التدريبي الأول:

الجلسة الأولى: مقدمة لصناعة اللحوم البديلة وأهميتها

محاور الجلسة:

• تمهيد البرنامج التدريبي.
• المقدّمة.
• نشاط تعارف المشاركين.
• فيديو تدريبي.
• مفهوم اللحوم البديلة، وأهميتها في تلبية احتياجات السوق العالمية.
• الفوائد الصحية والبيئية لاستهلاك اللحوم البديلة.
• تمرين.
• أنواع اللحوم البديلة المتاحة في السوق، وتطورها الحديث.
• تمرين.
• تحديات صناعة اللحوم البديلة، وكيفية التعامل معها.

الجلسة الثانية: التشريعات والتنظيمات القانونية في صناعة اللحوم البديلة

محاور الجلسة:

• فيديو تدريبي.
• التشريعات الغذائية والصحية المتعلقة بتصنيع وتسويق اللحوم البديلة.
• معايير الجودة والسلامة في صناعة اللحوم البديلة.
• تمرين.
• التسميات والمعلومات الغذائية المطلوبة للحوم البديلة.
• تمرين.
• معايير التعبئة والتغليف للحوم البديلة وتأثيرها على السلامة.

اليوم التدريبي الثاني:

الجلسة الأولى: السلامة الغذائية والتحديات المتعلقة باللحوم البديلة

محاور الجلسة:

• المخاطر الغذائية المحتملة في اللحوم البديلة وكيفية التعامل معها.
• التحديات البيولوجية والكيميائية والفيزيائية في صناعة اللحوم البديلة وكيفية التحكم فيها.
• تمرين.
• البرامج والإجراءات الاحترازية لضمان السلامة الغذائية في صناعة اللحوم البديلة.
• تمرين.
• استجابة الشركات لأزمات السلامة الغذائية وكيفية استعادة ثقة المستهلكين.
• تمرين.

الجلسة الثانية: تصنيع اللحوم البديلة وسلاسل الإمداد

محاور الجلسة:

• عمليات تصنيع اللحوم البديلة وتقنيات التجهيز المستخدمة.
• السلامة والجودة في عمليات تصنيع اللحوم البديلة.
• تمرين.
• التدقيق الداخلي والخارجي.
• سلاسل الإمداد والتوزيع للحوم البديلة وأهمية الاستدامة فيها.
• تمرين.
• إدارة المخاطر في سلاسل الإمداد للحوم البديلة.

اليوم التدريبي الثالث:

الجلسة الأولى: جودة اللحوم البديلة وضمان الجودة

محاور الجلسة:

• معايير جودة اللحوم البديلة، وكيفية قياسها.
• ضمان الجودة في عمليات تصنيع اللحوم البديلة، وكيفية التحكم فيها.
• تمرين.
• الاختبارات المختلفة المستخدمة لتقييم جودة اللحوم البديلة.
• استراتيجيات تحسين جودة اللحوم البديلة وتلبية احتياجات السوق.
• تمرين.

الجلسة الثانية: التسويق والتعريف باللحوم البديلة

محاور الجلسة:

• استراتيجيات تسويق اللحوم البديلة، وكيفية الترويج لها.
• تمرين.
• تحديات تسويق اللحوم البديلة، وكيفية التغلب عليها.
• الاتجاهات الحالية في سوق اللحوم البديلة وفرص النمو.
• تمرين.
• استراتيجيات التوعية والتثقيف بفوائد اللحوم البديلة للجمهور.
• الخاتمة.