حقيبة تدريبية
نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000
5 أيام، 25 ساعة تدريبية
تتضمن الحقيبة الملفات التالية:
- شرائح العرض Power Point
- دليل المدرب Word
- مذكرة المتدرب Word
- أوراق العمل Word
- الدليل التعريفي للحقيبة Word
- الاختبار القبلي والبعدي Word
- استمارة تقييم دورة تدريبية Word
جميع الملفات مفتوحة وقابلة للتعديل (تصميم إنفوجرافيك)
المحاور التدريبية:
اليوم الأول:
الجلسة الأولى: مقدّمة في الأيزو 22000
- ما هو الأيزو 22000 وأهميته
- تاريخ ونشأة الأيزو 22000
- الفوائد الرئيسية لتطبيق الأيزو 22000
- نظرة عامة على متطلبات الأيزو 22000
الجلسة الثانية: المبادئ الأساسية لسلامة الغذاء
- المخاطر الغذائية وأنواعها
- مصادر التلوث الغذائي
- ممارسات التصنيع الجيدة GMP))
- ممارسات النظافة الصحية الجيدة GHP))
اليوم الثاني:
الجلسة الأولى: تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP))
- مفهوم نظام HACCP وأهميته
- المبادئ السبعة لنظام HACCP
- تطبيق نظام HACCP في صناعة الأغذية
- إعداد خطة HACCP وتوثيقها
الجلسة الثانية: متطلبات نظام إدارة سلامة الأغذية
- التزام الإدارة العليا ومسؤولياتها
- التواصل الداخلي والخارجي
- التخطيط وإدارة الموارد
- إدارة المستندات والسجلات
اليوم الثالث:
الجلسة الأولى: برامج المتطلبات الأساسية PRPs))
- تعريف برامج المتطلبات الأساسية
- أنواع برامج المتطلبات الأساسية
- تطوير وتنفيذ برامج المتطلبات الأساسية
- مراقبة وتحديث برامج المتطلبات الأساسية
الجلسة الثانية: الرصد والقياس والتحليل
- تحديد نقاط الرصد والقياس الحرجة
- طرق وأدوات الرصد والقياس
- التحقق من فعالية نظام إدارة سلامة الأغذية
- تحليل نتائج الرصد والقياس واتخاذ الإجراءات التصحيحية
اليوم الرابع:
الجلسة الأولى: إدارة الحوادث وسحب المنتجات
- خطة الاستعداد والاستجابة للطوارئ
- إجراءات التعامل مع الحوادث وسحب المنتجات
- تتبع المنتجات وإمكانية تتبعها
- التواصل أثناء الأزمات وإدارة الأزمات
الجلسة الثانية: التدقيق الداخلي والمراجعة الإدارية
- تخطيط وتنفيذ عمليات التدقيق الداخلي
- كفاءة وتأهيل المدققين الداخليين
- نتائج التدقيق الداخلي ومتابعة الإجراءات التصحيحية
- المراجعة الإدارية ومدخلاتها ومخرجاتها
اليوم الخامس:
الجلسة الأولى: التحسين المستمر وتطوير النظام
- تحديد فرص التحسين وتنفيذها
- استخدام أدوات الجودة في التحسين المستمر
- قياس أداء نظام إدارة سلامة الأغذية
- تحديث نظام إدارة سلامة الأغذية بناءً على التغييرات
الجلسة الثانية: متطلبات الأيزو 22000 والاعتماد
- علاقة الأيزو 22000 بالمواصفات الأخرى
- وثائق ومستندات نظام إدارة سلامة الأغذية
- عملية الاعتماد وخطواتها
- الحفاظ على شهادة الأيزو 22000 وتجديدها
